对食品质量有危害的因素都有什么呢

作者:聚鑫制冷 日期:2020-06-18 浏览:165


在冷藏贮藏期间,产品的质量通常会随着贮藏时间的推移而逐渐、积累的不可逆的降低,在建造冷库之前不能只单单选择建造冷库价格较便宜的厂家,使用产品上并没保证,在冷库中,产品的质量下降不单单是冷库的原因,还有由于物理的,物理化学的,化学的或生物化学的变化等多种各自的或综合的作用影响引起的,但是,通常总是有一个影响冻食品贮藏寿命的决定因素。

如果冷藏食品的质量要保持到使用,则需要按予期的贮藏期选择好合适的温度,在此贮藏期内,下列对食品质量有危害的因素需要防止:
l 温度升高(包括贮存期和装卸车过程);
l 贮藏期超过予定贮藏期限;
l 冷藏库内相对湿度太低(尤其对未包装产品);
l 在贮藏或搬运过程中,对产品或包装物造成物理损伤;
l 产品被其他物体或寄生虫所污染
上述对产品有危害的因素可以采取下列措施加以避免:
l 气密的和可以防止机械损伤的包装;
冷库设计需要与其所要求承担的任务相适应,对产品质量有危害的因素应尽量在设计阶段就消除掉;
l 针对消除上述危害的操作方法应有明确规定并严格贯彻执行。
微小的温度波动是在所难免的,但无论如何应使波动的大小、频率和时间控制在比较小范围内,以便减少由于干燥和包装内脱水引起的质量损失。
贮藏期内影响冷藏食品质量的主要因素有以下几点:
A. 产品冷藏前的状况和质量
B. 予加工和冷藏加工的情况
C. 包装状况
D. 贮藏温度和温度波动
E. 贮藏时间
,以上三项(A、B、C)大多关系到产品本身、加工和包装等三个因素(PPP),而后二项(D、E)则到时间、温度允许极限因素(TTT)
免费提供冷库价格的北京聚鑫质量公司提示您:产品质量的判断同消费者的要求也有很大关系,而消费者的需求是随着产品的销售价格而变化的各国消费之间的需求差异很大,对于产品质量的要求也因产品要销往的目的地而异(直接消费或再加工)。
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