蔬菜冷库工程蔬菜预冷方式及特点

作者:聚鑫制冷 日期:2017-11-27 浏览:140

蔬菜冷库工程蔬菜的预冷有许多种方式,主要分为强制通风冷却,差压通风冷却,真空冷却和冷水冷却。本章小编就给大家详细介绍一下这几种预冷方式及其特点,希望能帮助到大家!
蔬菜冷库工程
 
一、强制通风冷却方式及优缺点
 
强制通风冷却又称普通冷却。使用风扇产生的冷风吹到蔬菜上、吹到包装容器周围或在包装容器周围循环来达到冷却蔬菜的目的,这是它的一个特点。强制通风冷却库的优点是造价比较便宜,适宜各种蔬菜预冷,缺点是冷却速度较慢。而且蔬菜冷却也不均匀。强制通风冷却库冷却蔬菜,蔬菜码垛需留有风道,打孔的包装箱比不打孔的包装箱预冷速度要快。
二、差压通风冷却
 
差压通风冷却与强制通风冷却相似,但包装蔬菜的纸箱两侧必须打孔,包装箱需按特别的码垛方式码垛放在风道两侧,用风机强制循环冷风在包装箱的两侧产生压力差,冷风从包装箱内通过,将包装箱内的蔬菜热量带走来达到冷却蔬菜的目的。差压通风冷却的优点是冷却速度比强制通风冷却要快2~6倍,蔬菜从常温冷却到5°C左右,只需要2~6小时的时间。差压通风预冷后的蔬菜暂贮时间短,周转率较高,蔬菜冷却比较均匀,适宜各种蔬菜预冷。缺点是差压通风冷却的収容能力比强制通风冷却要低,一般为强制通风冷却处理量的60-70%。码垛时间比强制通风冷却要长。差压通风冷却库的造价比真空冷却装置要低,但比强制通风冷却库要高。
 
三、真空冷却
 
真空冷却是将蔬菜放在气密的容器中,减压到5.0mmHg的程度,迅速抽出空气和水蒸气,强制水分从蔬菜中蒸发,并夺去蔬菜的汽化潜热,使蔬菜品温降低。真空降低的最大优点是冷却速度非常快且均匀。品温为25°C的生菜20min就可以降到3°C,一般真空冷却的时间为20~30min。真空冷却最适宜叶菜类蔬菜的冷却,像生菜、春菊、白菜等。但不适宜表面积较小的果蔬类和根菜类蔬菜冷却。相同数量的叶菜冷却处理能力,真空冷却是强制通风冷却的3倍。真空冷却最大的缺点是真空冷却装置造价非常高,而且需要配备蔬菜保鲜冷库。
 
四、冷水冷却
 
冷水冷却是用冷水喷淋或用冰水浸渍蔬菜进行冷却。水作为冷却介质,热传性非常好,最大的优点是冷却速度快。冷水冷却设备的价格与真空冷却装置的相比较为低廉。缺点是对蔬菜产品存在污染问题。浸过水的蔬菜不利于保鲜,此外,,还需配套蔬菜保鲜冷库。
 
以上就是小编今天给大家带来的蔬菜冷库工程蔬菜预冷方式及特点,大家了解了吗?希望以上内容可以帮助到大家!聚鑫制冷冷库工程一体化集成服务商,专注制冷行业十余年,秉承以质量求生存,以创新为动力,以发展求壮大!有着丰富的冷库工程建造设计经验,想要做冷库的朋友们欢迎来电咨询!!
 
 
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