食堂冷库工程 食堂冷库有哪些管理规范

作者:聚鑫制冷 日期:2017-08-27 浏览:83

中国这几年的餐饮行业发展很快,和人们生活消费水平的提高有很大关系。因此食堂冷库工程越来越受到餐饮行业的重视,食堂冷库可以更加有效的延长食品的保存时间,锁住食品的新鲜程度。那么食堂冷库工程有哪些管理规范呢,本章内容小编就给大家介绍一下。
 
   1、记录
 
    要认真记载食品的进出库时间、品种、数量、等级、质量、包装和生产日期等。要按垛挂牌,定期核对帐目,出一批清理一批,做到帐、货、卡相符。对不经常使用的原料要标识名冷藏日期,注意及时将过期食品销毁或提前推销掉。
 
   2、摆放
 
   食品要有规律的摆放,必要时使用保鲜盒,使散乱的原料摆放有序,便于拿取和存放;同时要留有一定的间隙,保证冷气的流通,避免由于冷气不流通,造成原料堆积温度过高而变坏。
 
食堂冷库工程
 3、检查
食堂冷库应该要每天检查,查看食品的保鲜的状况,保证各类原料在适宜的温度下存放。
 
   4、卫生
 
   定人负责每个食堂冷库的清洁和卫生工作,彻底清扫、消毒、堵塞鼠洞,消灭霉菌。不要等到冰箱有异味了,才开始清理。
 
   以上就是对食堂冷库工程的一些管理规范的介绍,聚鑫制冷专业冷库设计建造服务商,为客户提供一体化冷库设计方案,针对不同面积、不同温度、不同要求进行设计建造冷库,如果您正计划建设厨房冷库,可以将您的储藏需求和预算告知聚鑫制冷,让聚鑫制冷给您设计冷库建设方案和提供对应的报价清单参考。欢迎咨询聚鑫制冷获取冷库设计方案及冷库报价单400-617-8599!