食品保鲜冷库建造

作者:聚鑫制冷 日期:2018-06-21 浏览:142

食品保鲜冷库建造,食品保鲜冷库价格与食品冷加工、结冻的质量与蒸发器的形式、蒸发温度的高低、室内温湿度、气流速度都有密切关系。
食品保鲜或回笼食品(出库前升温)昂手动膨胀则要求迅速降温或升温,并要求一定的气流速度,各类蒸发器的特性见下表。
蒸发器特性表
冷却方式 自然循环冷却器 强制循环冷却器 混合式冷却器
蒸发器形式 光排管(顶管、墙管、搁架式排管) 吹风式翅片冷却器 带吹风拥架式蒸发器
特点 同移动货物,轮转除霜当有未经结冻的食品进货时,量大时引起库温回升,会造成霜层融化,高温库(0℃库)会产生滴水,当再次降温时,霜层外形成冰壳,造成除霜困难。 室内温度均匀,有一定的气流速度,降温速度快,金属耗量少,易实现融霜自动化,不必移动货物,
室内有冷风机,耗一定动力,遇停电时,库温回升快,层高要求高一些,库容积大时要做风管送风,食品干耗大。
被冷却的货物直接接触蒸发管架,同时存在传导,对流和辐射传热,冷却速度快,适用于盘装食品的冻结,当无冻结食品的任务时,也可当做冷藏库用(这时可以不开启吹风机)配管多,金属耗量大。
适用场合 结冻物的冷藏和小型多用冷库 保鲜食品的贮藏,回笼食品(出库前升温)冻结和低温贮藏 小型鲜货的结冻,适用于鱼虾及猪内脏,分割肉结冻
 
低温冷藏间要求库温稳定,干耗小,宜采用排管式;
小型结冻室宜采用搁架式,或带吹风的搁架。
采用冷风机方式时,具有冷却速度快、除霜可自动化等优点,是一种较好的方式
小型冷库蒸发器设计时应注意以下要点:
1.         正常情况下,应设两台以上制冷机,以便实现两个蒸发温度运行,可在两台制冷机之间设备用通道,当一台机修时,冷库仍能部分供冷。
2.         如果只有一台制冷机,负担两个库温差异较大的系统时,在回气管上应设置燕发压力调节阀,以保持回气压力彼此接近;
3.         结冻间和低温冷藏间可以按一个蒸发温度设计,室温和蒸发温度之差△t,可以取10℃,而实际结冻过程的蒸发温度不是定值,开始时,△t较大,到后期才接近设计值无结冻任务时,结冻间可作低温冷藏用;
4.         带吹风的搁架蒸发器,通常用于包装食品、盘装鱼虾、猪内脏等食品结冻,其效果较好。当盘装厚度在10~15cm,经12~24h后便可达到送冷藏的要求,对小型冷库是种可取的结冻方式。
吹风搁架配置的风机,冷库价格较约便宜,风量可取每吨结冻物8000~10000m3/h(风压250~300Pa)。通过结冻物处的风速一般为1.5~2m/s。

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