气调保鲜冷库工程保鲜果蔬的效果怎么样?

作者:聚鑫制冷 日期:2020-06-11 浏览:69

气调保鲜冷库工程的保鲜效果是普通冷藏所无法比拟的。由于气体成分和低温的共同作用对果蔬的呼吸代谢、后熟衰老进程、颜色质地和风味变化等产生了显著的影响。本章小编就给大家介绍介绍气调保鲜冷库工程保鲜果蔬的效果怎么样,希望能帮助到您!
气调保鲜冷库工程
1.保鲜效果好
气调保鲜冷库工程贮藏很好地保持了新鲜果蔬产品的色泽、风味、质地和营养。例如,延迟了青辣椒的变红,香蕉的转黄;新红星苹果在冷藏条件下3个月发绵,低氧气调贮藏6个月仍然色泽鲜艳、果柄青绿、果实丰满、风味纯正、汁多肉脆;低氧气调贮藏的猕猴6个月仍有5.4kg/cm2硬度,而同样的温度下冷藏一个月硬度即降至3.6kg/cm2。
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2.显著延长保鲜期
在相同的保鲜质量条件下,气调苹果的贮藏期至少是冷藏的两倍。红星和全冠CA贮藏5~6个月的保鲜效果,相当于冷藏约2个月的效果,超低氧气调则可贮至11月。气调贮藏6个月猕猴桃的质量相当于冷藏下约1个月的。
3.显著降低贮藏损失
气调贮藏的低02、高CO2显著地压抑了果实的呼吸作用,保持了新鲜果蔬的抗病能力,气调环境也不利于好气性微生物的生长。因此,由衰老引起的品质败坏和有害微生物引起的腐烂损失都大幅度减少,猕猴桃和苹果气调贮藏5~6个月的总损耗小于1%。
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4.降低由衰老引起的生理病害的发病率
气调保鲜冷库工程贮藏显著地降低了一些衰老性生理病害的发病率,如苹果的虎皮病、衰老性的果肉褐变、梨的黑皮病、结球莴苣的赤褐斑疹等。低氧(3%`5%)气调贮藏可有效防止大多数苹果品种的虎皮病,贮藏6个月发病率小于l0%;在超低氧(1%)气调贮藏中虎皮病的发病率可降至小于1%;北美在生产上利用0.7%的O2使新红星苹果的虎皮病几乎完全得到了控制。酥梨在关中一带应用5%~8%的02控制贮藏后期的黑皮病,取得了显著效果,冷藏6个月酥梨的黑皮病发生率平均在5%~10%,有时高达30%,气调贮藏7~8个月酥梨发病率低于1%。
5.对果蔬无任何污染
气调贮藏过程中,不用任何化学物质处理,贮藏环境中的气体组成与空气相近,不会使产品产生对人体有害的物质。因此,在整个贮藏过程中,不但对产品没有污染,而且对环境也无任何污染。
 
以上就是小编今天给大家带来的气调保鲜冷库工程保鲜果蔬的效果是怎么样的,大家了解了吗?希望可以帮助到您!聚鑫制冷冷库工程一体化集成服务商,专注制冷行业十余年,秉承以质量求生存,以创新为动力,以发展求壮大!有着丰富的冷库工程建造设计经验,想要做冷库的朋友们欢迎来电咨询!