莴笋冷库工程 莴笋如何在冷库中贮藏?

作者:聚鑫制冷 日期:2017-10-14 浏览:115

莴笋,可生食、熟食、腌渍及干制。莴苣叶中含有较多的胡萝卜素,茎、叶中含有乳状汁液,乳液中含多种有机化合物,如糖、橡胶、有机酸、树脂、甘露醇、蛋白质及莴苣素等。莴苣素有苦味,有催眠镇痛作用,可提炼制药。大量的莴笋需要莴笋冷库来贮藏,莴笋冷库贮藏的温度一般为0~3度,相对湿度为90%~95%,莴笋在冷库中贮藏一般是20~40天。本章小编就给大家介绍一下莴笋冷库工程莴笋在冷库中的贮藏方法,希望对您有所帮助!
 
莴笋冷库工程
一、塑料袋贮藏
  从市场采购茎粗,无空心、不抽苔的莴苣,小心摘去叶片,用清水洗去泥土,在房内放置4-6小时,装入食品袋,扎紧袋口,在冬季可放在0-1℃的晾台上,根据气温用草帘或麻袋覆盖或揭盖来调节温度,切勿让太阳晒。有冰箱的居民,可以将袋置于冰箱中,用此法可贮藏15天。
 
二、假植法贮藏
  我国菜农多采用假植贮藏,一月以后上市,据介绍,将经过挑选的秋莴笋扎成小捆,放入薄膜保鲜袋中,经预冷后,置于莴笋冷库工程内架藏,温度稳定,贮藏效果好。
  冬贮莴笋宜选择健壮无空心、不抽苔的植株,在贮前应将莴笋连根收获,在凉棚中晾晒,使叶片失去一部分水分达到暂时萎蔫的程度,为了使莴笋肉质茎不脱水,在凉棚晾晒时要用叶片将莴笋根茎覆盖好,晾晒3天,摘去老叶和叶尖,仅留上部7-8片较小的叶片。
  冬贮莴笋多采用假植法贮藏,一般可利用阳畦在“立冬”后进行。具体方法是:挖宽1-1.3米,深0.8米(地下0.5米,地上0.3米)的阳畦(或沟),然后从阳畦的一端,开一宽7厘米左右深的小沟,将莴笋一条条排列在沟中,稍稍向北倾斜一点。排好后覆土,将莴笋茎的2/3埋于沟内,然后将莴笋扶住,将土踏实。一个阳畦可以假植8-10行,行间距10-13厘米。假植时若土壤干燥必须浇水,但不要浇水过多,防止腐烂。
  假植莴笋的管理关键是防寒和防止受热。莴笋贮藏适温为-1—0℃,当天气较冷时,要采取防寒措施。掌握温度的原则是不让笋茎受冻,受冻的茎部在解冻后很容易腐烂,叶片可稍微受冻,但不可深冻,更不可反复结冰和解冻。在莴笋贮藏的早期,应防止发热。温度高会导致抽苔,空心,并且笋茎发软,变褐红色,逐渐腐烂。具体办法为:白天盖半席遮阳,夜间不盖。随着天气变凉,夜间盖席,如果再冷,可将席盖严,最冷时不仅盖双席,还要在阳畦盖一层草廉,只有当白天气温高于0℃时,才能放风。
 
三、冷藏法
  将莴笋从20℃迅速降至2℃,处理后的莴笋,可延长贮藏期20天左右。
  在冷库内用塑料薄膜袋密封贮藏莴笋,有一定的保鲜效果。收获后去掉下部叶片,并立即用水冲洗茎部,洗掉叶痕处流出的白色汁液,可减少褐变。然后用塑料薄膜密封包装,以3-5株为一包较好。温度控制为0-3℃,贮藏25天后好菜率可达98%,叶痕处只有轻微的褐变,叶子仍保持鲜绿色。
 
 
以上就是小编今天给大家带来的莴笋冷库工程,莴笋在冷库中贮藏的几种方法,大家了解了吗?希望可以帮助到您!聚鑫制冷冷库工程一体化集成服务商,专注制冷行业十余年,秉承以质量求生存,以创新为动力,已发展求壮大!有着丰富的冷库工程建造设计经验,想要做冷库的朋友们欢迎来电咨询!