冷库为何会出现异味?

作者:聚鑫制冷 日期:2017-09-24 浏览:114

冷库里为何会出现异味呢?这是什么原因?本章冷库安装公司为大家介绍一下冷库出现异味的原因,一起来了解一下吧。
  所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。
  一、库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。
  二、冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。
  三、冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。
  四、冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。
  五、不同气味的食品存在一个冷库库房内,导致食品串味互相感染。
  以上就是冷库安装公司为大家介绍的冷库出现异味的原因,希望对大家有所帮助。更多资讯请继续关注我站!!!